Livres de référence

Voici mes livres de chevet. Je les ai lu, relu et les relis encore tellement l’information qu’ils contiennent est riche:

Le guide de la fermentation du Noma, René REDZEPI et David ZILBER, Editions du chêne, 2018

Fermentations, Sandor Ellix KATZ, Terre Vivante Editions, 2018

 

 

Livres d’introduction à la fermentation

Fermentation naturelles, Sandor Ellix KATZ, Ulmer, 2017

 

 

Livres de recettes

Boissons fermentées naturelles, Marie-Claire FREDERIC, Alternatives, 2017

Aliments fermentés, aliments santé, Marie-Claire FREDERIC, Alternatives, 2017

L’Art de la fermentation, Luna KYUNG et Camille OGER, La Plage, 2016