Navets roses lactofermentés à la libanaise
Ingrédients:
– 500 g de navets (ou radis blancs)
– 1/2 betterave crue (environ 70 g)
– 400 ml de saumure à 3%
Assaisonnement:
– 3-4 gousses d’ail
– 1-2 feuilles de laurier
– persil frais (facultatif)
Matériel: 1 bocal de 1 litre avec joint en caoutchouc
Instructions:
– Retirez les extrémités non-comestibles des légumes.
– Coupez les navets et la betterave en bâtonnets de la taille d’une frite.
– Au fond du pot, déposez les aromates (ail, laurier, persil).
– Déposez les légumes, en alternant les navets et les betteraves.
– Pressez les légumes pour éviter qu’ils ne bougent et remontent à la surface.
– Versez la saumure sur les légumes, ajoutez un poids (facultatif) et fermez votre pot hermétiquement.
– Faites fermenter deux semaines à température ambiante, puis conservez au frais (frigo ou cave).
– Dégustez après deux semaines de garde au frais, en salade avec des légumes frais ou comme condiment.
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