Ingrédients:
– 500 g de navets (ou radis blancs)
– 1/2 betterave crue (environ 70 g)
– 400 ml de saumure à 3%

Assaisonnement:
– 3-4 gousses d’ail
– 1-2 feuilles de laurier
– persil frais (facultatif)

Matériel: 1 bocal de 1 litre avec joint en caoutchouc

Instructions:

– Retirez les extrémités non-comestibles des légumes.

– Coupez les navets et la betterave en bâtonnets de la taille d’une frite.

– Au fond du pot, déposez les aromates (ail, laurier, persil).

– Déposez les légumes, en alternant les navets et les betteraves.

– Pressez les légumes pour éviter qu’ils ne bougent et remontent à la surface.

– Versez la saumure sur les légumes, ajoutez un poids (facultatif) et fermez votre pot hermétiquement.

– Faites fermenter deux semaines à température ambiante, puis conservez au frais (frigo ou cave).

– Dégustez après deux semaines de garde au frais, en salade avec des légumes frais ou comme condiment.