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Comment utiliser ses coings? Faites un sirop fermenté coréen

you ferment Posted on February 5, 2019 by SuzanneFebruary 15, 2019

  Cet automne, le cognassier de ma tante Mireille a donné environ six cagettes de coings. Disons qu’une cagette de coings correspond à environ 15 kilos, cela fait presque 100 kilos de coings – avec juste un seul arbre! Très … Continue reading →

Recette d’automne: Tomates vertes lacto-fermentées

you ferment Posted on November 14, 2018 by SuzanneOctober 7, 2019

Je me suis toujours demandé ce qu’on pouvait faire avec les tomates vertes en fin de saison. Bien sûr, j’avais entendu parler des confitures de tomates vertes – mais ce n’est que depuis que je fermente tout ce que je … Continue reading →

Recette de la choucroute lacto-fermentée

you ferment Posted on November 7, 2018 by SuzanneNovember 7, 2018

Les ingrédients de base, avec des algues wakame pour la variation La choucroute lacto-fermentée est une des recettes de fermentation les plus faciles à faire et souvent le point d’entrée de beaucoup dans l’univers de la fermentation. Ce fut notamment … Continue reading →

Faire son propre kombucha – Etape 1: Trouver une souche

you ferment Posted on October 31, 2018 by SuzanneOctober 31, 2018

Ces dernières années, le kombucha s’est répandu à vitesse grand V dans le commerce et c’est une bonne nouvelle pour les férus de boissons fermentées! J’ai découvert pour ma part le kombucha en 2015 à la Park Slope Food Coop, … Continue reading →

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Suzanne Drouet
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