Voilà, vous avez trouvé une souche de kombucha: bravo! Il va maintenant falloir s’en occuper, la nourrir pour qu’elle vous nourrisse en retour. Comparé à des grains de kefir, le kombucha ne demande pas d’attention de manière régulière, mais … Continue reading →
Cet automne, le cognassier de ma tante Mireille a donné environ six cagettes de coings. Disons qu’une cagette de coings correspond à environ 15 kilos, cela fait presque 100 kilos de coings – avec juste un seul arbre! Très … Continue reading →
Je me suis toujours demandé ce qu’on pouvait faire avec les tomates vertes en fin de saison. Bien sûr, j’avais entendu parler des confitures de tomates vertes – mais ce n’est que depuis que je fermente tout ce que je … Continue reading →
Les ingrédients de base, avec des algues wakame pour la variation La choucroute lacto-fermentée est une des recettes de fermentation les plus faciles à faire et souvent le point d’entrée de beaucoup dans l’univers de la fermentation. Ce fut notamment … Continue reading →
Ces dernières années, le kombucha s’est répandu à vitesse grand V dans le commerce et c’est une bonne nouvelle pour les férus de boissons fermentées! J’ai découvert pour ma part le kombucha en 2015 à la Park Slope Food Coop, … Continue reading →
