Je vous propose des ateliers en petit comité dans les mois qui viennent. Voilà le programme:

 

Jeudi 27 juin 2019: Fermenter les légumes d’été

C’est l’été! Avec tous les légumes d’été que cela signifie.

On fait fermenter les légumes d’été de manière légèrement différente qu’avec les légumes d’hiver, car les légumes d’été sont en général plus juteux et plus riches en sucre que les légumes d’hiver.

On parlera de bocaux à base de tomates, d’aubergines, de concombres, et de ketchup maison lactofermenté, et on réalisera un bocal à faire fermenter chez soi.

Je discuterai également plus en détails de comment cuisiner avec les légumes fermentés et dans quelles recettes les intégrer au quotidien.

 

Mardi 9 juillet 2019: Atelier Kimchi et kaktugis

Après avoir discuté des bases de la confection du kimchi et des différentes variétés de kimchis et de kaktugis (variété de kimchi mais dont la découpe est différente), nous fabriquerons un bocal de kimchi d’un litre.

Nous dégusterons également des plats saisonniers à base de kimchi.

 

 

Jeudi 11 juillet 2019: Atelier Kombucha et kéfir

Envie de faire votre propre kombucha et votre propre kéfir de fruits? Envie de consommer plus de probiotiques naturels?

Venez tout apprendre sur la fermentation du kombucha et du kéfir de fruits: d’où viennent-ils? Comment les préparer chez soi? Comment les consommer?

Repartez avec un livret contenant les instructions et des recettes, ainsi que de quoi préparer votre kombucha et votre kéfir chez vous.

 

 

Jeudi 18 juillet: La fermentation des légumes: La base

Vous voulez vous lancer dans la fermentation des légumes fermentés? Cet atelier est pour vous!

Je couvre tout sur comment fermenter tous les légumes : les règles, le processus et, bien sûr, un peu de pratique.

J’explique aussi comment utiliser les légumes fermentés dans la cuisine de tous les jours.

 

Heure: Les ateliers commencent à 19 heures et durent en moyenne 1 h 30.

Lieu: Place de la Synagogue, 1204 Genève (Arrêt Stand / Cirque / Bel-Air)

Prix: CHF 40 par atelier, incluant livret d’information, dégustation, et rafraîchissements

Places limitées à six par atelier

Inscriptions: par email à suzanne@youferment.com .

 

A venir cet automne!

Atelier pain au levain.